Kavárna na Merisce: Rozhovor s Aylin Štruncovou o starém karavanu, budování místa pro komunitu a maflích

V 48. díle našeho podcastu INION talk jsme si povídali s Aylin Štruncovou, zakladatelkou kavárny na Merisce. Společně jsme probrali nejen její cestu od karavanu k podnikatelským vizím, ale také radosti i strasti, které s sebou podnikání přináší. Pokud hledáte inspiraci, nebo snad potřebujete popostrčení ke svému vlastnímu projektu, tento příběh vás dostane.

Od nápadu k louce plné života

Aylin a její manžel Marek dlouho snili o tom, že si otevřou vlastní kavárnu. Tento sen však čekal na správný okamžik. Aylin pracovala v Německu, ale když otěhotněla, musela práci opustit. „Nechtěla jsem být doma jen žena u plotny, která uklízí a stará se o dítě,“ vzpomíná. Touha vytvořit něco vlastního jí nedala spát.

Společně s manželem přišli na nápad využít karavan, který přetvoří na kavárnu. „Hledali jsme něco, co by nebylo tak finančně náročné. Marek je neskutečně šikovný, takže jsme se rozhodli, že to zkusíme,“ vypráví. V létě 2021 si z Kolína přivezli karavan, přestavěli ho a během několika měsíců vytvořili jedinečné místo – kavárnu na louce v Krásném u Tří Seker, nedaleko Mariánských Lázní.

Jak vznikl název kavárny?

Za poetickým názvem „kavárna na Merisce“ stojí milý rodinný příběh. Aylinina kamarádka vždy přezdívala Markovi „Meris“, a když pronesla svatební proslov, zakončila ho přípitkem „na Merisovy“ místo „na Štruncovy“. „Takže z toho vznikl takový náš vnitřní vtípek. Udrželo se to a všichni nám tak začali říkat. Když se řešil název, tak jsme chtěli něco, co bude nám blízké a bude to ukazovat, že jsme to my,” vysvětluje Aylin. 

Proč právě louka uprostřed přírody?

„Chtěli jsme místo, kde se lidé budou cítit bezpečně, kde si děti mohou hrát a nemusíme se bát, že vběhnou pod auto,“ popisuje Aylin. Kavárna se nachází na oplocené louce, obklopené lesy, kde si návštěvníci mohou užívat klid a propojení s přírodou.

Aylin od začátku věděla, že kavárna nebude jen místem pro pití kávy. „Vnímám nás spíš jako lidi, co chtějí vytvořit komunitní prostor. Rodiny s dětmi sem chodí pravidelně, děti se znají, vznikají tu přátelství a celé to má skvělou atmosféru,“ říká.

Od maflí k druhé kavárně

Na čem si v kavárně můžete pochutnat? Doporučujeme zkusit jejich mafle! „Tohle je vlastně jedinej dezert, který momentálně u nás na karavanu je a jmenuje se to mafle. Název vznikl tak, že naše malá neuměla říct V a ráno prosila ke snídani o mafle místo vafle,“ usmívá se Aylin. A co to vlastně je? „Je to těsto na croissanty zapečené ve vaflovači, a na tom různé polevy jako čokoláda s lotus sušenkami nebo oreo s karamelem.“ Polevy prý často mění, doporučujeme k nim zajít a okoštovat, co mají zrovna v nabídce!

Svačiny do škol a nová kavárna

Popularita kavárny na louce však přivedla Aylin k dalšímu projektu. Ve Velké Hleďsebi, nedaleko Mariánských Lázní, připravuje druhou kavárnu spojenou s výrobou svačinek pro děti do škol. „V Mariánkách se dělala anketa pro děti, co jim chybí ve školách, co by chtěly. Vyšlo z toho, že nemají bufety, nemají svačiny, mají tam jen automaty na pití. Takže jsme se toho chytli a ozvali se městu, že bychom měli zájem dělat svačiny dětem do škol.“ S výrobnou jsou teď ve fázi kolaudace a doufají, že budou fungovat už od prosince. Kavárna potřebuje trochu víc času, její otevření předběžně plánují na jaro.

Podnikání není vždy růžové

Cesta k úspěchu ale nebyla vždy jednoduchá. Aylin sdílela i těžší chvíle – například situaci, kdy si pozvaná kapela na poslední chvíli rozmyslela vystoupení kvůli dešti, nebo když soused zavolal kontroly po jedné z akcí. „Člověk stál za tím karavanem, hystericky brečel a chtěl to občas zapálit,“ přiznává otevřeně.

I tyto těžké okamžiky ji ale něco naučily. „Mějte všechno písemně podložené. S každým se nedá domluvit,“ říká a dodává, že se naučila plánovat akce tak, aby dávaly finanční smysl.

Komunita a mladí podnikatelé

Jedním z cílů Aylin je podpora komunity a mladých lidí, kteří se nebojí realizovat své nápady. „V Mariánkách je spousta kreativních lidí, ale pořád nedostávají tolik prostoru, kolik by si zasloužili,“ myslí si. 

Při pořádání akcí rádi spolupracují s Lenkou Dlouhou, která organizuje kroužky, tábory a oslavy pod značkou Léňa dětem. 

Tipy pro začínající podnikatele

Co by Aylin poradila těm, kteří uvažují o vlastním projektu? „Běžte do toho. Seberte veškerou odvahu, zkuste to. Občas je to strašný, občas je to skvělý... Kdybych se měla rozhodnout, jestli to všechno jdu udělat znovu, tak bych do toho šla úplně stejně po hlavě jako tenkrát.“

Pokud hledáte místo s duší, kde se můžete zastavit na výbornou kávu, nechat děti hrát si v bezpečném prostředí a třeba navázat nová přátelství, kavárna Na Merisce vás nezklame. A my se už teď těšíme na novou kavárnu ve Velké Hleďsebi! Sledujte sociální sítě Na Merisce, aby vám neuteklo její otevření! 

‍

Pokud vás příběh kavárny na Merisce zaujal, určitě si poslechněte celý rozhovor s Aylin Štruncovou. Najdete ho na našem YouTube kanálu INION talk, kde se dozvíte víc o její inspiraci, plánech a odvaze měnit sny v realitu.